Valnøttmarsipan

Jeg forbereder meg til storfint besøk i morgen! Hanne, personlig trener og fitnesspumpkin kommer på besøk! Vi skal kokkelere, og på planen står salat, kjøttboller og «brød.» I tillegg skal vi bake! Hanne ønsker seg julekaker og mine barn har bestilt vaniljefudge til Hannes barn. I tillegg måtte jeg bare benytte anledningen til å prøve ut en marsipanvariant i kveld, mens jeg likevel surret rundt på kjøkkenet. Så kan Hanne få teste den i morgen!

2 dl valnøtter – kvernes
2 små tørkete aprikoser
(jeg kvernet begge deler i en elektrisk kaffekvern!)
3 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
2 ss mandelmel
1 eggehvite

Mange synes at valnøtter er bitre. Derfor ble det en kombinasjon av valnøtter og mandelmel, i håp om marsipanen skal falle i smak hos ungene! 

Framgangsmåten er enkel: bland det tørre sammen, inkludert den kvernete aprikosen. Visp en eggehvite lett sammen, og jobb den inn i det tørre. La marsipanen hvile i kjøleskapet en liten stund (f eks ti minutter – det spørs hvor lenge du klarer å vente 😉 ). Trill deretter passe store kuler. Dypp i mørk sjokolade hvis du vil! Deigen er lett å jobbe med, og denne marsipanen er nydelig!

Forresten – kanskje vi bør ta høyde for at jeg er den eneste som har smakt dem foreløpig? JEG synes iallfall at de var nydelige! Dessuten gikk det superraskt å lage de 😉

Velbekomme!